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脂肪の歴史 / 原タイトル:Fats (「食」の図書館)[本/雑誌] / ミシェル・フィリポフ/著 服部千佳子/訳

Item Number 19

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<内容>絶対に必要だが嫌われ者—脂肪。

油、バター、ラードほか、おいしさの要であるだけでなく、「豊かさ」(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪の驚きの歴史。

良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」の歴史にもふれる。

レシピ付。

料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

<収録曲>序章 脂肪—さまざまなイメージの複合体第1章 権力と特権—脂肪の歴史第2章 脂肪はおいしい第3章 栄養学 対 脂肪第4章 代替品と本物第5章 大衆文化の中の脂肪<商品詳細>商品番号:NEOBK-2016479Mishieru Fu Iripofu / Cho Hattori Chikako / Yaku / Shibo No Rekishi / Original Title: Fats (”Shoku” No Toshokan)メディア:本/雑誌発売日:2016/10JAN:9784562053285脂肪の歴史 / 原タイトル:Fats (「食」の図書館)[本/雑誌] / ミシェル・フィリポフ/著 服部千佳子/訳2016/10発売

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Shop Name ショップ CD&DVD NEOWING
Price 商品価格 2,376円(税込み)

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